Eva enjoy life 伊娃享受生活

這次相當榮幸受邀來台中享用美味的西班牙料理....

一直以來對於各國的料理接受度都相當高,一收到台中西班牙料理試吃邀約整個就相當興奮阿!!!!

對於西班牙的了解 就是"熱情"還有有名的佛朗明哥舞以及鬥牛!!!!

但對料理卻相當陌生~藉此機會來認識認識道地的西班牙料理!!!

西班牙海鮮燉飯

相信大家對這道菜名應該不陌生,隨著大大小小的美食節目,這道料理在大家的耳裡應該都相當熟悉...

燉飯不只西班牙有,義大利燉飯也是相當有名,但比較不同的是 西班牙的燉飯吃起來的口感會比義大利燉飯

還要有口感與扎實也會比較硬跟乾一點,這道菜的米主廚使用的是"長米"

長米在生米時完整性比較足夠 比較不會像圓米會有碎碎的,用來煮西班牙海鮮燉飯相當適合!!!

西班牙海鮮飯通常會保留一點米心,不會像義大利燉飯那樣煮的那麼熟透,雖然會帶點濕潤但不會像義大利燉飯那樣

的黏糊感,首先先以橄欖油將青椒 紅椒 洋蔥爆香之後加入雞肉&章魚再加入番茄 少許鹽巴 胡椒 及番紅花

還有最重要的西班牙長米,將以上材料炒均勻後加入高湯,煮一定熟度後,再加入蛤蜊 蝦子 海鮮熟透之後再讓湯汁

收到剩一點點時再放進烤箱五分鐘就大功告成啦!!

95的西班牙海鮮飯我相當喜歡,保留一點米心 帶一點點濕潤度,濃濃的鮮味 相信高湯與醬汁的部分是這道菜

的靈魂之一!!蛤蜊與蝦子也相當新鮮 推薦!!!!

※傳統的西班牙海鮮燉飯 加入米時會連同海鮮一起加入,但這有個缺點,等米煮熟時海鮮會過熟!!!!

95為了要保持海鮮剛好的熟度,所以會在米燉的差不多時 才加入海鮮,已確保海鮮的口感才會剛剛好!

鯷魚薄餅

顧名思義就是薄片披薩,這道菜相當重口味,所以我相當喜歡XDDD

裡面有洋蔥 青椒  紅椒 鯷魚 還有主廚特製的番茄糊 加上起司絲,

作法相當簡單,簡單的食材就是很美味!!!

安達魯西亞田園燉春雞

這道菜我覺得相當厲害,上桌時色香味俱全 春雞相當完整 但叉子一插下去時 肉超嫩超嫩一下子就散開來了,

問主廚才知道原來這道田園燉春雞需要耗時三小時燉煮呢? 

從高湯的部分就相當的下功夫 青椒 紅椒 洋蔥 紅蘿蔔先煮半小時之後放入春雞 加入少許 鹽巴 胡椒,

再繼續燉煮2個半小時,難怪雞肉那麼的軟嫩與入味!!下工夫的菜值得推薦!!!

NO.95 De España

營業時間: 18:00~00:00(店休周一)

電話:04-23019275

住址:台中市西區梅川西路一段95號          ↓

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